Cocina i postres saludables

COCA SOLAR con harina de espelta y sin refinados

ingredientes: briox 200gr Azúcar Panela o Jarabe de agave 15gr Sal gruesa 300gr Huevo X Leche eco o bebida vegetal 1cc Canela molido 1cc Comino molido ½ u Raspadura de limón ½ u Raspadura de naranja 50gr Levadura prensada 200gr Mantequilla o Aceite de oliva (prensado en frío) 1K Harina de Espelta 200gr Masa Madre de cultivo natural. Elaboraciòn : Realizamos un volcán con la harina y en el centro colocamos todos los ingredientes menos la leche. Amasar como un…

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Bizcocho sin gluten ni aditivos

INGREDIENTES: 280gr de azúcar 300gr de huevos (6un) 200gr harina de Arroz  80gr harina fina de Maiz 4gr de bicarbonato sódico (opcional) Raspadura de limón Un punto de sal ELABORACIÓN: En un cuenco incorporamos el azúcar y la mitad de huevos Batir hasta blanquear, ir incorporando el resto de huevos hasta conseguir una emulsión que doble su volumen. Tamizamos las harinas y mezclamos con suavidad a la emulsión procurando no bajar el batido. Introducir en un molde previamente untado con…

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crema de vainilla natural

Crema de vainilla natural

Crema de Vainilla (sin refinados) Grupo 1 800gr de leche ecológica o bebida de cebada 200gr azucar Panela o jarabe de agave 1un piel de limón Grupo 2 120gr Yemas de huevo 90gr Maizena 200gr Aceite de coco o Nata Liquida 1un Baina de vainilla (pulpa interior) Proceso de elaboracion: Leche, azúcar, piel de limón y la vaina de vainilla CALENTAR hasta arrancar el hervor, mezclar el segundo grupo sin dejar de remover. Colar la mezcla y devolver al fuego…

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masa madre inicio despues de colar el cultivo

Masa madre natural

1 Inicio de la Masa Madre: 200gr de agua 200gr de Harina de centeno integral Mezclar hasta que quede todo bien mezclado y guardar en un recipiente tapado. Reservar 24h a temperatura ambiente 25ºC mas 24h mas en frio positivo. 3er dia 125gr Masa del día anterior 100gr Harina de centeno integral 100gr Agua natural mezclar bien y reservar en recipiente hermético 24h a 25-27ºC Repetir el proceso del punto 3 durante 3/4 días

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Roscón de Reyes

INGREDIENTES: Masa madre: 200gr Harina de fuerza 40gr levadura 100 gr agua mineral Briox:   800gr Harina blanca de espelta eco 150gr Estevia cristalina 15gr Sal gruesa 75gr  Agua de azahar 25gr  Anis seco 100gr bebida de Avena o similar 250gr  Huevos eco 100gr aceite de oliva virgen prensado en frío 50gr leche de coco eco 10gr de levadura prensada Raspadura de limón Canela en polvo Nuez Moscada Mazapán: 300gr  Harina de almendra 300gr  Azucar panela o moscovado 100gr aprox …

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