Entrantes

Sopa de cebolla

Ingredientes 6und de cebollas grandes y dulces 30 ml de aceite de oliva virgen 60 gr de mantequilla 3cs de harina de trigo 1und de diente de ajo 2000ml  caldo 12 und de rebanadas de pan 1cc  de azúcar Pizca de sal y pimienta 100gr de queso rallado gruyere 20ml de conyac  Proceso : En esta sopa debemos emplear cebollas dulces, las encontraremos en el mercado o cualquier supermercado. Podéis emplear otro tipo de cebolla pero el sabor no será…

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Buñuelos de bacalao

INGREDIENTES: 1 kg de masa de buñuelos (pasta choux) Aceite para freir 500 gr de bacalao desmigado ajo y perejil picado ELABORACIÓN: Mezclar la masa de buñuelos con el bacalao, el ajo y el perejil. Freir en abundante aceite Escurrir

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Croquetas de marisco

INGREDIENTES: 500 gr de marisco, gambas o similar 2 Chalotes 400 ml de leche 3 Yemas de huevo 100 gr de harina de trigo 50 gr de harina de maíz ½ copa de Jerez seco Sal y pimienta Aceite de oliva virgen Dientes de ajo Perejil picado 3 Claras de huevo Pan rallado Aceite de oliva para freir 1 l de agua mineral PROCESO: Calentar el aceite en una cazuela y sofreir a fuego alegre el marisco previamente salado. Retirar…

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Croquetas de carne

INGREDIENTES: 400 gr de carne o pollo asado 1 Cebolla ½ l de leche 3 yemas de huevo 100 gr de harina de trigo 50 gr de harina de maíz Sal Pimienta blanca Nuez moscada Aceite de oliva virgen 3 Claras de huevo Pan rallado Aceite de oliva para freir 0.4º PROCESO En una sartén honda o cazuela (volumen total de ingredientes) con un poco de aceite de oliva virgen, sofreír a fuego lento la cebolla picada muy fina, hasta…

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