Crema de Calabaza y Zanahoria para 5pers

Ingredientes:

Una Calabaza (tipo cacahuete)
500gr de zanahorias con piel (eco)
Agua de coco o caldo vegetal (eco)
Aceite de Oliva OVE
Sal marina.
Hierbas arómaticas provenzales
2 cucharas soperes de limón

Leche de Coco o vegetal (eco)

Cuchada sopera Canela en polvo
Cuchara sopera Curry de Madras Cucarada de postre Pimienta de la Vera fumada agridulce
Arándanos deshidratados
Granada en granos.

Preparación:

En olla llenamos un poco mas de la mitad de agua filtrada con un poco de sal,
Al llegar a ebullición incorporamos la calabaza previamente cortada en cuatro y desahechando la pulpa central.

Sumergimos 4 minutos en el agua hirviendo, sacamos y pelamos (esto facilitara desprendernos de su corteza) con la ayuda de un pelador.

Troceamos la calabaza y zanahoria en dados, incorporamos en una fuente,
Espolvoreamos las hierbas aromaticas el curry y poco de pimienta e impregnamos de aceite junto la sal.

Introducimos en el horno a 160ºC durante 35m (hasta que quede blanda però firme)

Sacamos del horno y trituramos con un processador o turmix, añadiendo Leche o caldo vegetal hasta conseguir la textura de una crema.

Una vez fria, podemos reservar en un taper de cristal en frio positivo, podemos disponer de ella durante varios dias,

Por su propiedades es un excelente plató de cena, proporcionando a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para un buen descanso.

Crema de Curry:

Calentamos medio vaso de leche vegetal sin llegar a hervir, en un cuenco disponemos:
Una cucharada sopera de Curry de Madras
Una cucharada de postre de pimienta de la Vera
Y mezclamos con un batidor manual. Esparciendo por encima en espiral.

Antes de servir repartir unos arándanos deshidratados y granos de granada.