Ingredientes

Grupo 1

  •  800ml de Leche
  • 200gr  de Azúcar
  • 1un     de rama de canela
  • 1un     de piel de limón (sin pulpa blanca)

Grupo 2

  •  200ml de Nata líquida
  • 180gr  de yemas de huevo (mejor pasterizadas)
  • 80gr    de Maizena

Elaboración:

1 – Llevar a ebullición el grupo 1

2-  Mezclar bien los ingredientes del grupo 2

3 – Una vez a hervido el grupo 1, para el fuego y con la ayuda de un batidor mezclar al grupo 2.

4 – Pasamos por un colador fino y retiramos la canela y piel de limón.

5 –  Calentar a fuego medio con la ayuda de un batidor si parar de remover, para evitar se enganche la mezcla en el fondo de recipiente. (si disponemos de un recipiente de fondo redondo mejor)

6 – Cuando empieza a burbujear por los lados retirar del fuego y remover unas vueltas energicamente.

7  – Esparcir en una bandeja con bordes altos y remover para facilitar su enfriado.

Una vez fría,  introducir  en un recipiente de cierre hermético y reservar hasta uso en frío positivo.