La garlanda es una torta típica en la comarca Vilafranca del Penedès extendiendose a otras comarcas y territorios,  antiguamente se utilizaba de mona de Pascua. Las recetas tradicionales debemos conservarlas y reivindicarse como parte de nuestra cultura y de nuestra identidad.

INGREDIENTES:

  • 500gr Harina de Espelta
  • 10gr de Sal
  • 75gr de Azúcar integral o Panela
  • 75gr de Manteqilla pomada
  • 100gr de Huevo
  • 25gr de Levadura prensada
  • 150gr de Masa madre (opcional)
  • 100gr de Agua (infusionada con Romero y anis estrellado)
  • 20ml de Mistela
  • 20ml de Anis del Mono dulce
  • Raspadura de un limón pequeño
  • 5gr Cilantro
  • 5gr canela en polvo
  • 10gr de Matafaluga en grano o molida
  • 40gr de granillo de Avellanes tostado
  • 40gr de granillo de Almendra tostado

Para decorar:

  • Jarabe de Agave o Arroz
  • 10gr granillo de avellanes
  • 10gr granillo de almendra
  • 20gr Azúcar Integral o Panela

ELABORACIÓN:

Infusionar el Romero y anis estrellado con el agua. Colar y reservar.

Realizar un volcán con la harina e incorporar en el centro todos los ingredientes menos la mantequilla y la mitad del agua (podemos incorporar al final si la masa es demasiado dura)

Mezclar en el centro del volcán todos los liquidos y los sólidos, a la vez que vamos incorporamos la harina.

Amasar hasta conseguir una masa elàstica y fina.

Añadir la mantequilla pomada y si es preciso la agua restante, seguir amasando un poco mas.

Bolear y cubrir con un poco de aceite y reservar en un cazo cubriendo con papel film. Reposar 30minutos.

Dividir la masa por la mitad y bolear cada una de las masas.

Volver a reposar cada una de las masas boleadas y reposar de nuevo 30m más.

Cogemos una de las bolas y hacemos un pequeño orificio en el centro de la masa, ir ensanchando de manera regular hasta conseguir una forma de ruedo o rosco.

Dispensamos en una bandeja de hormear con un papel de horno, pintamos de huevo batido con la ayuda de un pincel.

Encender el horno a 220ºC

Dejamos reposar en un lugar cerrado evitando el aire. (podemos tapar con una cazuela o paella invertida).

Cuando alcance el doble de volumen volvemos a aplicar otra capa de huevo batido, con mucho cuidado, la masa puede aplanarse con facilidad.

Hornear colocando a altura media del  horno durante 20minutos aprox.

Retirar del horno y enfriar.

Pintar con un poco de Jarabe de agave o Arroz, decorar y espolvorear el azucar y granillo de Frutos secos .

Salut !!