El valor más importante de consumir productos de proximidad está en que los productos de nuestro entorno nos aportan las defensas adecuadas para nuestra salud y bienestar, (romero, tomillo, frutos secos, y como no! la miel aunque esta última y por su escasez mejor reservar para uso terapéutico o medicinal.
Sin olvidar la activación de la economía local y reducción de CO2
Proceso Mazapán:
Hervir 300 ml de Agua mineral
Incorporar 40 gr de Harina de arroz Bio con varillas o cuchara.(retirar del fuego)
Añadir 2 gr Stevia natural (extracto puro HSN) o 120 gr de sirope de Agave Bio
Raspadura de un y una
Añadir en tres veces 500 gr de harina de Almendra Marcona eco
Reservar en un recipiente de cristal hermético durante 12/24h
Batir un par de huevos con una chispa de sal e incorporar al mazapán de forma progresiva hasta conseguir una masa consistente y manejable.
Reservar el huevo restante
Panellets de piñones o almendra:
Hacer porciones de 15 gr de mazapán y bolear, los de almendra en forma croqueta 🥔
En un cuenco un poco ancho incorporamos los piñones con el huevo restante y un poco de Sirope de Agave y con la ayuda de las manos vamos boleando y a la vez pegando los piñones o granillo de almendra.
Al salir del horno pincelar ligeramente con yema de huevo y sirope de agave a 50%
los siguientes panellets porcionados a 20gr
Panellets de Coco 🥥
120 gr Mazapán + 25gr de Coco rallado 🥥 si es necesario podemos rebajar con un poco de 🥚 eco
Realizar una 🏔 con ayuda de los dedos y repartir en bandeja de hornear.
Panellets de Té verde
120 gr Mazapán + 15ml concentrado de Té verde de Sant Jùlia de Lòria (Magatzems Coma)
Panellets de Frambuesas
120 gr Mazapán + 25gr de mermelada Frambuesa «El Pastador» (Casa Joanet) Sispony
Panellets de Avellanas
120 gr Mazapán + 25gr pasta de avellana eco
Panellets de Cacao 🧆
120 gr Mazapán + 20gr de polvo de Cacao eco
Cocción:
Calentar el horno a 220/230ºC
Repartir en una bandeja cada tipo de panellet en papel de horno, de forma uniforme.
Colocar la bandeja un poco de altura para facilitar el gratinado y retirar cuando adquiera color.
Dejar enfriar antes de retirar de la bandeja de hornear
con esta receta salen aprox 45 unidades
panellets