INGREDIENTES:
- 250 ml de Agua
- 100 gr de Mantequilla a trocitos pequeños, para que se funda antes de hervir el agua.
- 3 gr de Sal (una cuchara de postre ) hasta arrancar hervor.
- 150 gr de Harina de trigo (antes de incorporar, pasar por un colador o tamiz)
- 225 gr de Huevos ( 4u aprox)
ELABORACIÓN:
- Incorporar en una olla el agua, la mantequilla en daditos y la sal calentar hasta ebullición . Muy importante: cuando el agua este a punto de ebullición la mantequilla debe estar deshecha, si no es así retirar del fuego y deshacer la mantequilla por el calor ya adquirido.
- Al arrancar el hervor Añadir la harina recien tamizada y sin retirar del fuego remover con la ayuda de una espatula o cuchara de madera. ESCALDAR durante un rato hasta que la masa endurezca
- Poner la masa en un recipiente o bol con asas ENFRIAR un poco.
- Incorporar los huevos de uno en uno, cuando vemos que la masa ya absorvido uno incorporamos el otro.
- Al terminar batir energicamente con la misma cuchara que hemos usado para mezclar (no varillas)
Esta pasta nos sirve para elaborar, por ejemplo: buñuelos de bacalao, buñuelos de viento, buñuelos de manzana, profiteroles
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