INGREDIENTES:

  •  250 ml de Agua
  • 100 gr de Mantequilla  a trocitos pequeños, para que se funda antes de hervir el agua.
  • 3 gr de Sal  (una cuchara de postre ) hasta arrancar hervor.
  •  150 gr de Harina de trigo  (antes de incorporar, pasar por un colador o tamiz)
  • 225 gr de Huevos  ( 4u  aprox)

 ELABORACIÓN:

  1. Incorporar en una olla el agua, la mantequilla en daditos y la sal calentar hasta ebullición . Muy importante: cuando el agua este a punto de ebullición la mantequilla debe estar deshecha, si no es así retirar del fuego y deshacer la mantequilla por el calor ya adquirido. 
  2. Al arrancar el hervor Añadir la harina recien tamizada y sin retirar del fuego remover con la ayuda de una espatula o cuchara de madera. ESCALDAR durante un rato hasta que la masa endurezca
  3. Poner la masa en un recipiente o bol con asas ENFRIAR un poco.
  4.  Incorporar los huevos de uno en uno, cuando vemos que la masa ya absorvido uno incorporamos el otro.
  5. Al terminar batir energicamente con la misma cuchara que hemos usado para mezclar (no varillas)

Esta pasta nos sirve para elaborar, por ejemplo: buñuelos de bacalao, buñuelos de viento, buñuelos de manzana, profiteroles