INGREDIENTES:

  • 250 gr de cobertura negra
  • 1000 ml de nata líquida 32% MG (para montar)
  • 150 gr de azucar grano (opcional)

 

ELABORACIÓN

Hervir la nata junto el azúcar si es el caso.

En un recipiente incorporamos la cobertura troceada, o fundida.

Al arrancar el hervor la nata incorporamos una pequeña cantidad con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Cuando esa mezcla este bien fusionada incorporamos el resto de nata en tres veces, siguiendo el mismo método para su mejor emulsión.

Pasar por el colador y dejar perder el calor.

Reposar el frio positivo durante 24h aprox

Es preferible antes de montar con las varillas, introducir en el congelador durante 30m para facilitar su batido óptimo.