INGREDIENTES:
- 250 gr de cobertura negra
- 1000 ml de nata líquida 32% MG (para montar)
- 150 gr de azucar grano (opcional)
ELABORACIÓN
Hervir la nata junto el azúcar si es el caso.
En un recipiente incorporamos la cobertura troceada, o fundida.
Al arrancar el hervor la nata incorporamos una pequeña cantidad con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
Cuando esa mezcla este bien fusionada incorporamos el resto de nata en tres veces, siguiendo el mismo método para su mejor emulsión.
Pasar por el colador y dejar perder el calor.
Reposar el frio positivo durante 24h aprox
Es preferible antes de montar con las varillas, introducir en el congelador durante 30m para facilitar su batido óptimo.
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